22 février 2011

Pétrissage

Le pétrissage Au fournil de la ville au Vée,nous utilisons un pétrin mécanique, seule machine d'ailleurs     .   Le pétrissage est la première tâche du boulanger; il s'agit de mélanger les différents ingrédients du pain jusqu'a l'obtentiopn d'une pâte homogène.Quelques soit le type de pétrin utilisé, les intensités de pétrissage retenus sont faibles.  
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