Les pains Les pains aux graines Comme les pains aux fruits, les pains aux graines sont de farine type 65. Nous avons 3 sortes de pains aux graines. La graine de pavot: La graine de pavot de couleur bleu noir est une petite graine oléagineuse (plantes...

Le pointage ntiel pour la constitutuion de la saveur du pain.Il faut savoir que la diminution du temps de pointage dans les années 60 a été la cause d'une perte de qualité du pain chez les boulangers.Rien ne sert de courir.... Le façonnage C' est la mise...